פורטל שיתוף המתכונים

 חיפוש מתקדם
CookShare אנגלית         ראשי    מתכונים    פורומים    מאמרים    טיפים    ספרי בישול    Lionetwork     facebook page  Hebrew Site  English Site
התחבר באמצעות חשבונך ב facebook או התחבר או צור חשבון
מתכונים חדשים  ::   הנצפים ביותר השבוע  ::   המועדפים ביותר
 
  הוספת מתכון
 בקשו מתכון
 חיפוש מתקדם
 ממיר מידות ומשקל
 
Bikely - כל מה שמעניין בתחום האופניים
מוקפץ בקר סצואן בחצילים צ'אזה של גירף נודלס בר       מאת: מישאל_פומפיאנסקי


מספר מנות: 4
זמן הכנה: 20 דקות +שעה השריה
זמן בישול/אפיה: 20 דקות
      קטגוריה: מתאבנים, בשר, ירקות, רטבים, אורז, מיוחדים

סגנון: סיני (174 מתכונים סיניים)
אופן ההכנה: מוקפץ
רמת קושי: קל
סוג מנה: עיקרית
סוג מטבח: בשרי
כשר: כן
מוקפץ בקר סצואן בחצילים צ
 הקדמה

טורפים את שתי הביצים עם מלח ופלפל ומקשקשים אותן במחבת או בווק ב- 2 כפות שמן.לפני שהן הופכות יבשות מדי מורידים אותן מהאש ושמים בצד.מנקים את המחבת לפני המשך השימוש בו.שמים במחבת את 2 כפות השמן הנותרות וכשהוא חם שופכים פנימה את האורז המבושל.מערבבים את התכולה מספר דקות עם כף עץ ( המקצוענים שביננו יכולים לעשות זאת עם צ'ופסטיק..) על מנת להפריד את הגרגרים,ושופכים פנימה את רוטב הסויה.כשהאורז חם, מחזירים את הביצים המקושקשות ומטגנים הכל עוד מספר דקות .

מגישים את האורז חם,בקערה מרכזית, עם בצל ירוק קצוץ מעל.
 החומרים הדרושים
300 גרם בשר בקר (שייטל, צ'ך או סינטה) חתוך לפרוסות דקות
1 חציל טרי קלוף וחתוך לאצבעות
שמן לטיגון עמוק
2 שיני שום קצוצות דק
1 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
1 פלפל אדום חריף יבש, קצוץ גס
1 בצל ירוק קצוץ דק
למרינדה:
2 כפות ברנדי
2 כפות שמן
2 כפות רוטב סויה
מלח ופלפל שחור טחון טרי
לרוטב:
2 כפות רוטב סויה
1 כף ברנדי
1 כפית שמן שומשום
3 כפות מרק צח
מלח ופלפל שחור טחון טרי
2 כפות קרמל נוזלי (מרתיחים 1 כוס סוכר + 1 כוס מים עד לקבלת קרמל בגוון ענברי)

לאורז
2 ביצים גדולות
2 כוסות של אורז מבושל קר רצוי שהושרה לילה במקרר
1 כף רוטב סויה
1 בצל ירוק
3 כפות שמן
2 כפיות שמן שומשום
מלח, פלפל

 אופן ההכנה
1. מערבבים בקערה את חומרי המרינדה. משרים את הבשר שעה לפחות.
2. מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב, למעט הקרמל.
3. מטגנים את אצבעות החציל בשמן עמוק, עד שהן שחומות. מוציאים לנייר סופג ומניחים בצד.
4. מחממים ווק ומוסיפים 2 כפות שמן. כשהווק חם מאוד, מוסיפים את הבשר. מטגנים 2 דקות ומוציאים מהווק.
5. מוסיפים לווק 2 כפות שמן. מטגנים שום, ג'ינג'ר ופלפל חריף במשך דקה, תוך כדי ערבוב.
6. מוסיפים את הבשר ואת החצילים ומטגנים-מערבבים דקה נוספת. יוצקים קרמל, מערבבים חצי דקה ומוסיפים את חומרי הרוטב. מביאים לרתיחה ומבשלים, עד שהרוטב סמיך ומצפה היטב את מרכיבי המנה.
7. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים בצל ירוק ומגישים מיד.

לאורז
8. בסיר עם כפית שמן מבשלים 1 כוס אורז ארוך ב2 כוסות מים מורתחים וכפית מלח מכסים
את הסיר עד לרתיחה מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15 דקות, מכבים את הלהבה ומותירים את הסיר לעוד 20 דקות מכוסה.
9. מכניסים לכלי איחסון סגור בניילון נצמד ליום למקרר
10. טורפים את שתי הביצים עם מלח ופלפל ומקשקשים אותן במחבת או בווק ב- 1 כף שמן.לפני שהן הופכות יבשות מדי מורידים אותן מהאש ושמים בצד.
11.מנקים את המחבת לפני המשך השימוש בו. שמים במחבת את 2 כפות השמן הנותרות ושמן השומשום כשהוא חם שופכים פנימה את האורז המבושל.מערבבים את התכולה מספר דקות עם כף עץ על מנת להפריד את הגרגרי האורז מוסיפיםפנימה את רוטב הסויה.
כשהאורז חם, מחזירים את הביצים המקושקשות ומטגנים הכל עוד מספר דקות .
מגישים את האורז חם,בקערה מרכזית, עם בצל ירוק קצוץ מעל.



 הערות
מקור:השף ישראל אהרוני http://www.hashulchan.co.il/?CategoryID=107&ArticleID=8231 צילום טיקטאק יוצא לאכול http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1159732&passok=yes&r=1
 מוגש מאת
מישאל_פומפיאנסקי

בתאריך 16/07/10

1513 מתכונים נוספים

דף הספרים שלי





ארוחת בוקר/ערב וברנץ
בישול בסיר בישול איטי ותבשילי קדרה
גבינות מאפים מלוחים ולחמים לשבועות
הקהילה היהודית מקבלת את הראל סקעת באוסלו
חנוכה
כריכים וחטיפים
מאכלי עוף
מאכלי פורים
מאכלי פסח
ממולאים
מנות ביניים ומרקים לראש השנה
מנות עיקריות
מנות עיקריות ותוספות לראש השנה
מנות פתיח
מנות קינוח ועוגות לראש השנה
מנות ראשונות לראש השנה כולל לחמים וחלות
מתכוני טו בשבט
מתכונים צפון אפריקאיים
סלטים מחמצים ריבות ועוד
ספר האפיה והמאפים
ספר הבשר
ספר הדגים ופירות הים
ספר המרקים
ספר התוספות
ספר קינוחים
עוגות ועוגיות
עוגות מתוקים וקינוחים לחג שבועות
עיקריות סלטים ותוספות לשבועות
על האש
פשטידות פסטות ובלינצסים לשבועות

סך הכל צפיות: 47790מתחילת השבוע: 133
בחרו למועדפים שלהם: 2מי בחר למועדפים



ספר המתכונים שלי



שלחו ספר זה לחבר במייל 

גרסה להדפסה
שלח לחבר
הוספת המתכון לספר האישיהוספת המתכון למועדפים

תגובות גולשים:
avatar
מיגל: האורחים נפלו מנה מדהימה ביופיה ובטעמה וקלה מאוד להכנה כוכבת השולחן
23/07/2010 22:18


2004-2016 © CookShare
מתחתנים? כנסו לחוגגים בכיף - חתונה ברשת  :: מתכונים  :: מתכון  :: Bikely - אופניים
אודותינו  :: פרסמו אצלנו  :: תנאי שימוש  :: אימיול :: משחקי רשת :: מתכונים מסעדות ואוכל :: סרטים :: משחקים  :: פורומים  :: יצירת קשר